ワカサギ wikipedia|無料辞書
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|種 = ワカサギ
|学名 = Hypomesus nipponensis
|和名 = ワカサギ
|英名 = Japanese
-->
◆ 名称
別名 アマサギ(
山陰地方)、オオワカ、コワカ、サイカチ、サギ、シラサギ、シロイオ、メソグリなど
漢字で「公魚」と書くのは、かつての
常陸国麻生藩が徳川11代将軍
徳川家斉に
年貢としてワカサギを納め、公儀御用魚とされたことに由来する。
◆ 分布
本来の分布域は、太平洋側は
千葉県以北、日本海側では
島根県以北の
北日本で、日本以外では
カリフォルニア州にも分布する。ただし水温や塩分には広い適応力があり、食用魚としての需要も高いことから、日本各地の湖やダムなどでも
放流された個体が定着している。いまや南西諸島と伊豆・小笠原諸島を除く日本各地に分布域を広げている。
◆ 形態
成魚の全長は15cmほど。体は細長く、各ひれは小さい。背びれの後ろには小さなあぶらびれがある。また、背びれは腹びれより少しだけ後ろについていることで近縁種のチカと区別できる。
◆ 生態
地域にもよるが産卵期は
冬から
春にかけてで、この時期になると大群をなして河川を遡り、水草や枯れ木などに付着性の卵を産みつける。卵は1mmほどで、1匹の産卵数は1000-2万粒にも達する。寿命は1年で、産卵が終わった親魚は死んでしまうが、
北海道、
野尻湖、
仁科三湖など寒冷な地域では2年魚、3年魚も見られる。
富栄養化などの
水質汚濁に対する適応力が高く、そのような湖沼でふつうに見られる。水質良好であることを表現する意図で「ワカサギが住める○○湖(沼)」といった解説がなされることがあるが、むしろ「ワカサギしか住めない」とみる方が妥当な場合もある。
◆ 食用
中でも寒冷地での釣りは、凍りついた湖面にアイスドリルという専用の道具、または
つるはし等で直径15-20cmほどの穴をあけ、その穴からワカサギを釣り上げるもので、「穴釣り」と呼ばれ日本の冬の
風物詩のひとつともされる。
長野県の
野尻湖や
諏訪湖、
山梨県の
山中湖、
河口湖などでは、
ストーブを備えた「ドーム船」とよばれる船に乗りこみ、船内から釣る漁も行われている。
◆ 近縁種
; イシカリワカサギ ) -->
: ワカサギに似るが、体色が全体的に黒っぽい。
朝鮮半島から
カナダまでの北
太平洋沿岸地域に分布するが、日本では
北海道だけに分布する。北海道に生息するものは完全な河川・湖沼陸封型である。(2007年)。
; チシマワカサギ , & |1997 -->
: 全長20cmほどになり、ワカサギよりも大型。背びれは腹びれより少しだけ前についていることでワカサギと区別できる。ワカサギと違って淡水域には入らず、沿岸域で一生を過ごす。
東北地方の太平洋岸と北海道、
日本海北部沿岸、千島列島、
カムチャツカ半島まで分布する。
他にも北アメリカ西岸部に Hypomesus pretiosus と Hypomeus transpacificus の2種類が分布する。
◆ 料理
成長した親魚では骨が太くて硬いが、小ぶりなものは骨も細くて柔らかく、丸ごと食べられる。鮮度が悪くなると腹が破れやすい。味が繊細なため味付けを薄めにする事がある。
天ぷら、
フライ、
から揚げ、
マリネ、
南蛮漬けなど、いろいろな料理にされる。
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